Yanina: Hola James,como estas?

James:Bien,como ves el trabajo?

Yanina:Los felicito,y hoy quiero preguntarte por el personal que manejas, consejos para motivarlos, te involucras con ellos?

James: Yo creo que hay que trabajar en conjunto con ellos, es la única forma de sacar la cocina adelante, cada uno tiene su idea, pero aun así debemos trabajar y sacarla en conjunto adelante.

Yanina. Se está viendo la alta rotación de personal, que opinión tienes?

James. Mucho es la falta de compromiso de los cocineros, y mucho también es por 10 soles se van a otros puestos de trabajo, yo creo que es más que todo el respeto a ellos mismos y sus compañeros, porque de repente perjudican en cocina. Una pregunta complicada, porque no solo es ponerse en frente, va más allá

Yanina: Estas de acuerdo que muchas veces falla la selección del personal indicado?

James: Hay muchas escuelas que han salido, yo sigo aprendiendo con mi jefe de cocina, la moda pasa, y la cocina es trabajo, la gente que recién empieza debe primero trabajar en restaurante y saber si es lo suyo.

Yanina:Tu crees que el personal también pueden ser las estrellas de un negocio?

James: Tengo en Cosme gente que esta muchos años conmigo, y nuestro público nos respalda, yo creo que sí y hay que trabajar siempre con los pies en la tierra.

Yanina: Como ves la cocina peruana hacia adelante?

James: Hay mucho por seguir haciendo y con cariño.